[Fidel-F2]

do bigosu idzie i mięso i kiełbasa

[Kruk Siwy]

W tegorocznym mam: wieprzowinę, wołowinę, sarninę, dwa rodzaje kiełbasy i boczek. Bywały bogatsze, ale i taki ze smakiem spożyjemy. Ament.

[Agi]

Bigos wstępnie ugotowany, chłodzi się na balkonie. Z mięs dodałam boczek, łopatkę wieprzową i wołowinę. Jutro przy kolejnym gotowaniu dodam podsmażoną kiełbasę zwyczajną.

[Kruk Siwy]

Po czwartym podgrzaniu bigosu czekam aż ostygnie i wtedy zostanie zamrożony. Akcję bigos można będzie uznać za zakończoną.

[Agi]

Mój też już ląduje w zamrażarce. Zrobiłam śledzie z grzybami, buraki na barszcz ukiszone, a teraz biorę się za uszka.
Po zmianie lokalizacji okazało się, że wszyscy mają do nas blisko i po drodze. W święta będzie ok. 16 osób. Na szczęście nie wszyscy naraz.

[nureczka]

Zostałam zmuszona do wzięcia czynnego udziału w akcji o kryptonimie"Pasztet". Po zakończeniu, zamiast na tyły, zostałam przesunięta do operacji "Kapusta z Grzybami".

[LadyBlack]

[Agi]

Sernik przypieka się od pół godziny, na razie wyrósł imponująco. Zobaczymy ile opadnie.
Mam jeszcze w planie struclę makową i babkę włoską. Byle tylko energii starczyło.

[konopia]

mh, przygotowywanie świąt po polsku to droga przez mękę, słowa żony, zgadzam się z nią,
tubylcy w wigilie zrobią sobie ostanie zakupu, zaczną pić po pubach czy w domach, zamówią sobie dania na wynos.

Świąteczny obiad przygotują w góra półtorej godziny (większość w czasie krótszym, bo kupują wszystko gotowe, nie liczę czasu pieczenia, warto mieć kilkukomorowy piekarnik) na drugi dzień zjedzą pozostałości i rusza na wyprzedaże.
co kraj to obyczaj


A ładujecie w bigos suszone grzyby? W całości czy starte na proch?

[Fidel-F2]

Bigos bez grzybów to jak bigos bez kapusty.

[Agi]

Po długiej przerwie wróciłam do pieczenia chleba. Wyhodowałam zakwas żytni i wczoraj zabrałam się do pracy. Zdecydowałam się na chleb pszenno-żytni. Wczoraj upiekłam bułki na podmłodzie.
Określenie podmłoda pochodzi z gwary poznańskiej, w której na drożdże mówi się młodzie. Oznacza to ni mniej, ni więcej zaczyn zrobiony z odrobiny drożdży, ciepłej wody i mąki pszennej. Zostawia się go na 10 - 12 godzin i po tym czasie sporządza się ciasto właściwe, do którego oprócz podmłody dodaje się świeże drożdże. Upiekłam 9 bułek, daliśmy im radę we dwoje.


E.:lit.

[Fidel-F2]

Czytając pomyślałem, że daliście im imiona.

[Kruk Siwy]

Bułcia, Bubek, Ciamek, Ciepła Klunia, Drożdżyk, Ekuś, Grubcio, Pyrka, Zaczyn... i wszyscy zostali zjedzeni! Chlip!

[Agi]

Chleb jeszcze jest. Przysłać?

[Kruk Siwy]

No masz. Rozszyfrowałaś mnie.

Ale dzięki. Właśnie wczoraj nakupiliśmy pieczywa bez opamiętania i będzie trzeba je zamrozić. Co nie znaczy, że nie przypomnę się o jakąś sympatyczna bułkę w przyszłości.

[gorat]

Fajny kolor.

[Agi]

Bułki poznańskie na podmłodzie, podejście drugie. Moim zdaniem zdecydowanie bardziej udane.




Paluchy pożarliśmy na gorąco, ale za to z zimnym masłem. Mniam.

[Agi]

Poepatuję jeszcze moimi wypiekami. Na razie odkrywam kolejne rodzaje chleba i sprawia mi to dużą frajdę.
Wczoraj upiekłam chleb pszenny na zakwasie pszennym.


Smakuje rewelacyjnie, zwłaszcza ze świeżym, wiejskim masłem.

[gorat]

To jest ten nazwany po Szkodniku?

O maśle nie było ani słowa - roboty domowej? Własnej czy cudzej?

[Agi]

gorat, tak, chleb "szkodnik" , a nazwa pochodzi od nicka autora przepisu Marka Szkudlarka. Na YT można znaleźć filmy instruktażowe jego autorstwa. Marek jest członkiem grupy Piekarnicza Brać na Facebooku, do której też od jakiegoś czasu należę. Ludzie pokazują tam takie cuda własnoręcznie robione, że szczęka opada. Ja na ich tle jestem nowicjuszką, ale na razie mnie to wciąga i bawi.
Masło wiejskie, ale kupione na targu, krowy nie zamierzam hodować.

[Kruk Siwy]

Ekhem... serio radzę wejść na wagę i zanotować pomiar. I sprawdzić za pół roku. Po trzech latach wypiekania chleba przybraliśmy z nureczką po ładnych parę kilo.

[Agi]

Kruku Siwy, wiem, pamiętam Waszą przygodę z pieczeniem chleba. Na razie nie jem więcej niż kupnego. Różnica jest taka, że mam chleb na zakwasie, bez spulchniaczy i polepszaczy, za co mój chory żołądek jest mi bardzo wdzięczny. Jeszcze dwa miesiące i zacznę intensywnie pracować w ogrodzie, to i waga spadnie. Znalazłam sobie zajęcie na zimę, żeby nie zwariować, niestety mój pracoholizm ma się dobrze.

[Kruk Siwy]

Dziś z okazji Okazji steki limusine i dobro dobre ciastka. A wszystko w oparach cavy.

[Agi]

Znowu mi się upiekło.

[gorat]

Spodziewasz się gości? Przecież każdy bochen wygląda jak kilka dni roboty dla jednej osoby.

[Agi]

gorat, złudzenie apteczne oka ludzkiego, jak mawiał jeden z bohaterów Wiecha, nieodżałowany Walery Wątróbka. Każdy bochenek waży ok. 650 g. Dwa są dla nas, jeden na bieżąco, a drugi zamroziłam. Pozostałe dostaną nasi sąsiedzi działkowi i syn Drivera. Piekę raz w tygodniu i to zupełnie wystarcza.

[Fidel-F2]

Ładna rzecz.

[Luc du Lac]

my tam jesteśmy na etapie żytnio-pszennego z foremki (na własnym zakwasie)

[Agi]

Luc du Lac, to też jest chleb na własnym zakwasie, z tym że pszenno - żytni, tzn, mąka pszenna plus żytnia razowa i zakwas też prowadzę na żytniej razowej. Wolę piec w garnku żeliwnym, lepiej wyrasta i jest bardziej wilgotny.

[gorat]

W sensie, leży luzem na dnie garnka?