[ilcattivo13]

objechałem Suwałki i wszystkie drożdże do win i miodów (głównie tych szukałem), które widziałem, są zrobione przez Biowin. W dodatku, te wszystkie drożdże były w płynie, w foliowych torebeczkach. Wie ktoś coś o tej firmie i jej produktach? Warto je kupować, czy lepiej zamówić coś z sieci?

[Agi]

Nie mam przepisu na pigwówkę, improwizuję.

ilcattivo13, wczoraj miałam okazję poznać prezydenta Twojego miasta, sympatyczny człowiek . To też w temacie trunków

[merula]

używałam, ale nie jestem znawcą wiec nie wiem, czy one lepsze, czy gorsze.

znawcy zalecają bardziej firmowe. nie wiem, czy to robi aż taką wielką różnicę.

[ilcattivo13]

Agi - pierwsze wrażenia są często mylne (zwłaszcza w przypadku pana JG)

[dzejes]

No i wino zlane. Da się pić Trochę trudniej przestać Wskutek czego jestem nieco zmęczony dziś tym całym przelewaniem.

Pomysł spotkania w celu wymiany doświadczeń i produktów bardzo się mi podoba. Nic nie sugeruje, ale świeże, rześkie jurajskie powietrze świetnie robi na kaca

[savikol]

Wczoraj, w ramach eksperymentu, nastawiłem porcję nalewki pigwowo-jarzębinowej. Pojęcia nie ma co to wyjdzie, jakaś krzyżówka jarzebiaczka z aromatyczno owocowym nalewem? Na wszelki wypadek zrobiłem tego tylko litr. Jeśli będzie dobre, za rok powtórka w większej skali.

[Martva]

Mam głupie pytanie i nie wiem gdzie je zadać, tu chyba będzie najlepiej. Jak zmierzyć zawartość alkoholu w nalewce zawierającej cukier, są do tego jakieś fachowe przyrządy? Bo rozejrzałam się szybciutko na Allegro i są tam alkoholomierze, ale większość ma adnotację typu: Wskaźnik służy do oznaczania zawartości alkoholu w wódkach nie zawierających cukru.

[Ziemniak]

A jak robiona jest ta nalewka?

[Ziuta]

Problem w tym, że ilość cukru może być różna. Alkoholomierze są wyskalowane na jakąś "wódkę z sevres", przez co anwet w czystych alkoholach występują różnice.
Mój alkoholomierz jest wyskalowany na wina od 40% wzyż ("u nas innogo niet", jak zapewniał sprzedawca).

[Martva]

Nie mam pojęcia, moja siostra się bawi, nie ja ale na pewno jest słodzona. W którejś fazie.

[Ziemniak]

Jedyny sposób, który mi przychodzi do głowy to rozcieńczyć w znanej proporcji np. 1/4 wina 3/4 wody, żeby zmniejszyć wpływ cukru, zmierzyć i wynik pomnożyć razy 4.

[Ziuta]

A propos: dziadek przywiózł wino. Działkowe, tegoroczne. Rodzice mówią, że kwaśne, ale mnie smakuje bardziej od, że się tak wyraże, "fachowych".

[savikol]

Martva, niestety obecność cukru i/lub składników owocowych eliminuje możliwość zastosowania areometru. Urządzenie będzie bardzo przekłamywało.
Jedyne co mi przychodzi do głowy, to próba płomieniowa. Próbujemy podpalić nalewkę. Jeśli po dotknięciu ogniem do powierzchni cieczy pojawi się utrzymujący się płomień, nalewka ma ponad 50 %.
Dobrze jest zaplanować sobie moc nalewki przed wykonaniem. Projektowanie mocy nalewki

[Martva]

Właśnie sądziłam że to by było zbyt piękne, myślałam że nabędę mojej sis w prezencie takie sprytne cuś, bo te jej nalewki mnie zawsze wydają się mocne jak szlag, a ona mówi że wcale nie

Dzięki za odpowiedzi w każdym razie

[dzejes]

[dzejes]

Post pod postem, bo sprawa odrębna.

Jako że zwalniają mi się dwa balony szukam natchnienia co w nich zamelinować. ponieważ rodzynkowe i ryżowe są mało intensywne w smaku dla równowagi chciałbym teraz coś naprawdę wyrazistego, owocowego, smacznego! Tak, żebym zimą 2012, gdy będę rozlewał zapłakał nad latem, które dopiero nadejdzie!

Jakieś pomysły?

[Kruk Siwy]

Cóż. Wiśnia. To najlepsze co może być z owoców. Lepsze od winogron przerabianych w domowych warunkach. Robiłem jedne i drugie.

[savikol]

Dęby dopiero co puściły listki. Mogę z tej okazji polecić wino dębowe. To amerykański patent: młode liście dębu i cytryna. Wychodzi wiosenne wino ziołowe, bardzo smaczne. Smak ma dość wyrazisty i niepodobny do niczego.
Liście zalewa się wrzątkiem i zostawia na dobę, by zrobił się porządny napar. Odsącza, dodaje cytrynę, cukier, matkę drożdżową i jazda. Konkretne proporcje do znalezienia na życzenie.

[Martva]

A jaki gatunek dębu to ma być? Czerwony czy któryś nasz rodzimy?

[dzejes]

[savikol]

Martva, lista gatunków dębu nadających się do wyrobu wina:
Blackjack oak, Bur oak, Chinkapin oak, Cup oak, Durrand oak, Lacey oak, Mohr oak, Monterrey oak, Moss oak, Pin oak, Post oak, Sandpaper oak, Sawtooth oak, Shin oak, Southern red oak, Shumard oak, Spanish oak, Swamp chestnut oak, Texas red oak, Vasey oak, Water oak, White oak, Willow oak

Ja robiłem ze zwykłego polskiego dębu na którym rosną żołędzie Nie mam pojęcia, jaki to był gatunek.

Dzejes, oto przepis:

[dzejes]

Wino ryżowe z października 2008 okazało się takim sukcesem, że pierwszy balon zalałem dziś powtórką z dodatków poza ryżem i rodzynkami są goździki i maliny - te ostatnie są fenomenalne, niewielki dodatek do tak delikatnego wina, jak ryżowe daje ładny kolor i leciutki posmak.

Mam nadzieję, że za rok, półtora będę butelkował dzisiejszy nastaw

[ilcattivo13]

Odkopuję, bo przedrylowałem jakieś 6 litrów wiśni i chcę z nich postawić wino, ale nie takie do picia na gotowo, tylko z przeznaczeniem do późniejszej destylacji (ale i nie chcę z tego zrobić robić jakiegoś ordynarnego zacieru).

Może mi ktoś poradzić, ile cukru i wody na taką ilość wiśni walnąć? Mam galony 15 i 25l.

Edit: Już nie trzeba - wpierdziuliłem to do gara, dodałem 2kg cukru, jakieś 5l wody i zobaczymy, co z tego za trzy dni wyjdzie