[Lowenna]

A wracając do rozmów o porządnym jedzeniu
Mąż upolował, marynował przez kilka dni a w końcu upiekł prawie trzy kg boczku. Ale dooooobre

[Agi]

Wyhodowałam zakwas i upiekłam chleb. Ależ smaczny jest.
Pieczenie na zakwasie wymaga dużo cierpliwości i przestrzegania receptury, ale efekt to wynagradza.

[dalambert]

Agi, w piecu czy w maszynce ?

[Fidel-F2]

a wódz co usta słodsze ma od malin w czym zaleca?

[ihan]

W dekrecie.

[Luc du Lac]

Za jakieś 10 minut wyciągam z piekarnika zapiekankę ziemniaczaną. Obaczymy jak wyszła.

[Agi]

[Fidel-F2]

[Agi]

Fidel-F2, jesteś mistrzem manipulacji, bo o brak umiejętności czytania ze zrozumieniem prędzej bym posądziła siebie, niż Ciebie.
Przecież z kontekstu wynika, że kaloryfera używam do utrzymania stałej temperatury przy długotrwałym wyrastaniu ciasta chlebowego.
chleb piekę w piekarniku. Taki ledwie przestudzony, posmarowany świeżym masłem smakuje obłędnie.

[ihan]

Agi, ja też tak to zrozumiałam, z tym kaloryferem

[Agi]

Serio? Czyli muszę zwalczyć w sobie niechęć do klawiatury i wypowiadać się bardziej obszernie.

[Luc du Lac]

[Agi]

Luc du Lac, dzięki. Poprawiłeś mi humor.

[Martva]

Myślę że Fidel też załapał, tylko fideluje

[ihan]

Jerzy drogi, wy naprawdę na poważnie, ? Wyszło zabawnie i tyle.

[Agi]

ihan, przepraszam. Ostatnio mi poczucie humoru szwankuje. Prawdopodobnie z powodu skręconej i obolałej kostki.
A chleba już połowę wczoraj pożarliśmy.

[ihan]

Agi, przytulam. I szybkiego wyzdrowienia dla kostki. Chleba zazdroszczę, choć zakupiłam wczoraj tez piękny, dobrze wypieczony żytni na zakwasie. Odpowiednio kwaśny, pyszności.

[Agi]

U mnie w okolicy chleb na zakwasie jest nie do kupienia.
Na obiad będzie królik marynowany w czerwonym winie, duszony z wędzonym boczkiem, cebulą i suszonymi śliwkami. Przepis z internetu, ciekawa jestem co z tego wyniknie.

[ihan]

Agi, przepis brzmi pysznie, ja bym pewnie dodała jeszcze kminku bo pasuje mi do boczku i do śliwek suszonych też. Ten chleb o dziwo na stoisku luzem w przejściu w miejscowym domu handlowym zwanym galerią. Jest piękny, kwadratowy (to jego minus, bo nie lubię chlebów z foremek, a ten jednak jakoś tam do foremkowych nawiązuje), odpowiednio kwaśny i tym razem odpowiednio mocno wypieczony. I mokry w środku. Minus jeden, że bez kminku. Ale sprzedają ćwiartki, to akurat do następnego weekendu będę go mieć.

[Agi]

ihan, tu w marynacie był tymianek i marchewka podsmażona na maśle. Właśnie dogotowują się łazanki, za chwilę będziemy jeść.

[dalambert]

U mnie zapowiadają się ozorki w sosie chrzanowym / gęstym/

[Agi]

Królik był smaczny.

[ihan]

I chwała temu królikowi.

[m_m]

[Agi]

m_m, masz rację, ale nie do końca. Chleb na zakwasie potrzebuje długiego okresu dojrzewania, wtedy jest smaczniejszy. Szczególnie w pierwszej fazie, czyli wyrastania zaczynu. Sztuczkę z piekarnikiem znam, ale jej z premedytacją nie zastosowałam.

[m_m]

[Agi]

m_m, przeoczyłam te 32 godziny. W takim razie ile zakwasu dajesz na taką ilość mąki?

[m_m]

A to już nie ma większego znaczenia, zaczyn wystartuje i z łyżeczki zakwasu.
Ja utrzymuję około szklanki zakwasu gęstości kwaśnej śmietany, i taką ilością zaczyn rozpoczynam, dodaję 200 gramów mąki, potem dwa razy co 12 godzin znowu 200 gramów.

[Agi]

Mój chleb powszedni, chociaż pieczony w niedzielę.

[m_m]

Ładny.