Lowenna - 28 Stycznia 2017, 16:27 A wracając do rozmów o porządnym jedzeniu 
Mąż upolował, marynował przez kilka dni a w końcu upiekł prawie trzy kg boczku. Ale dooooobre 
Agi - 4 Lutego 2017, 16:51 Wyhodowałam zakwas i upiekłam chleb. Ależ smaczny jest. Pieczenie na zakwasie wymaga dużo cierpliwości i przestrzegania receptury, ale efekt to wynagradza. dalambert - 4 Lutego 2017, 18:33 Agi, w piecu czy w maszynce ? Fidel-F2 - 4 Lutego 2017, 18:41 a wódz co usta słodsze ma od malin w czym zaleca? ihan - 4 Lutego 2017, 19:04 W dekrecie. Luc du Lac - 4 Lutego 2017, 19:12 Za jakieś 10 minut wyciągam z piekarnika zapiekankę ziemniaczaną. Obaczymy jak wyszła. Agi - 4 Lutego 2017, 19:35
Chleba na prawdziwym zakwasie nie da się zrobić w maszynie. Zasadniczą kwestią jest długotrwałe wyrastanie w odpowiedniej temperaturze, najpierw zaczynu, a później ciasta chlebowego. Używam do tego kaloryfera. Fidel-F2 - 4 Lutego 2017, 20:07
Agi - 4 Lutego 2017, 20:14 Fidel-F2, jesteś mistrzem manipulacji, bo o brak umiejętności czytania ze zrozumieniem prędzej bym posądziła siebie, niż Ciebie.  
Przecież z kontekstu wynika, że kaloryfera używam do utrzymania stałej temperatury przy długotrwałym wyrastaniu ciasta chlebowego. chleb piekę w piekarniku. Taki ledwie przestudzony, posmarowany świeżym masłem smakuje obłędnie. ihan - 4 Lutego 2017, 20:16 Agi, ja też tak to zrozumiałam, z tym kaloryferem
Agi - 4 Lutego 2017, 20:31 Serio? Czyli muszę zwalczyć w sobie niechęć do klawiatury i wypowiadać się bardziej obszernie. Luc du Lac - 4 Lutego 2017, 22:24
na pocieszenie - ja załapałem ocb z tym kaloryferem Agi - 4 Lutego 2017, 22:34 Luc du Lac, dzięki. Poprawiłeś mi humor. Martva - 5 Lutego 2017, 09:20 Myślę że Fidel też załapał, tylko fideluje
ihan - 5 Lutego 2017, 09:30 Jerzy drogi, wy naprawdę na poważnie,   ? Wyszło zabawnie i tyle.
Agi - 5 Lutego 2017, 09:58 ihan, przepraszam. Ostatnio mi poczucie humoru szwankuje. Prawdopodobnie z powodu skręconej i obolałej kostki. A chleba już połowę wczoraj pożarliśmy. ihan - 5 Lutego 2017, 11:16 Agi, przytulam. I szybkiego wyzdrowienia dla kostki. Chleba zazdroszczę, choć zakupiłam wczoraj tez piękny, dobrze wypieczony żytni na zakwasie. Odpowiednio kwaśny, pyszności. Agi - 5 Lutego 2017, 12:30 U mnie w okolicy chleb na zakwasie jest nie do kupienia. Na obiad będzie królik marynowany w czerwonym winie, duszony z wędzonym boczkiem, cebulą i suszonymi śliwkami. Przepis z internetu, ciekawa jestem co z tego wyniknie. ihan - 5 Lutego 2017, 14:01 Agi, przepis brzmi pysznie, ja bym pewnie dodała jeszcze kminku bo pasuje mi do boczku i do śliwek suszonych też. Ten chleb o dziwo na stoisku luzem w przejściu w miejscowym domu handlowym zwanym galerią. Jest piękny, kwadratowy (to jego minus, bo nie lubię chlebów z foremek, a ten jednak jakoś tam do foremkowych nawiązuje), odpowiednio kwaśny i tym razem odpowiednio mocno wypieczony. I mokry w środku. Minus jeden, że bez kminku. Ale sprzedają ćwiartki, to akurat do następnego weekendu będę go mieć. Agi - 5 Lutego 2017, 14:13 ihan, tu w marynacie był tymianek i marchewka podsmażona na maśle. Właśnie dogotowują się łazanki, za chwilę będziemy jeść. dalambert - 5 Lutego 2017, 14:44 U mnie zapowiadają się ozorki w sosie chrzanowym / gęstym/ Agi - 5 Lutego 2017, 14:52 Królik był smaczny. ihan - 5 Lutego 2017, 17:01 I chwała temu królikowi.
m_m - 5 Lutego 2017, 17:58
Tak zupełnie bez jaj (bo mnie też ten kaloryfer rozśmieszył) polecam, zamiast godzinami czekać na wyrośnięcie na tych nieszczęsnych kaloryferach, włożyć foremki do piekarnika, w którym temperaturę należy ustawić na 80 stopni (Celsjusza, coby się nikt nie przyczepił). Przykładowo, zaczyn z 600 gramów mąki żytniej, rozpoczęty 32 godziny wcześniej, po dodaniu 800 gramów pszennej i wyrobieniu, w podanej wyżej temperaturze, potraja swą objętość w ciągu półtorej godziny. Dodatkową zaletą tego rozwiązania jest to, że nie trzeba foremek z kaloryferów ściągać, co grozi opadnięciem ciasta, tylko po wyrośnięciu ustawiamy temperaturę na 230 stopni i włala, chlebek się piecze. Agi - 5 Lutego 2017, 19:22 m_m, masz rację, ale nie do końca. Chleb na zakwasie potrzebuje długiego okresu dojrzewania, wtedy jest smaczniejszy. Szczególnie w pierwszej fazie, czyli wyrastania zaczynu. Sztuczkę z piekarnikiem znam, ale jej z premedytacją nie zastosowałam. m_m - 5 Lutego 2017, 19:40
Agi - 5 Lutego 2017, 20:31 m_m, przeoczyłam te 32 godziny. W takim razie ile zakwasu dajesz na taką ilość mąki? m_m - 6 Lutego 2017, 09:03 A to już nie ma większego znaczenia, zaczyn wystartuje i z łyżeczki zakwasu. Ja utrzymuję około szklanki zakwasu gęstości kwaśnej śmietany, i taką ilością zaczyn rozpoczynam, dodaję 200 gramów mąki, potem dwa razy co 12 godzin znowu 200 gramów. Agi - 13 Lutego 2017, 11:39 Mój chleb powszedni, chociaż pieczony w niedzielę. m_m - 14 Lutego 2017, 09:09 Ładny. |
||||||||||||||||||||||
